전통디저트 두텁떡의 맛, 효능, 보관법
두텁떡은 한국 전통 떡 가운데에서도 귀하고 풍성한 재료 구성으로 유명한 다식용 떡입니다. 이름에서 알 수 있듯이 일반 떡보다 ‘두텁게’ 쌓아 올려 만드는 것이 특징입니다. 찹쌀가루에 꿀, 잣, 대추, 밤, 곶감, 유자, 석이버섯, 참깨, 약재 등을 듬뿍 넣어 고명층을 만들고, 그 위와 아래에 찹쌀가루를 두껍게 덮어 찐 후 얇게 썰어내어 완성합니다. 주로 궁중과 반가(班家)에서 귀한 손님을 접대하거나 명절·혼례·회갑 등 중요한 잔치에 쓰였으며, 전통적으로 ‘여러 재료의 조화’와 ‘풍성함’을 상징하는 음식으로 여겨졌습니다. 두텁떡은 모양과 색감에서도 고급스러움이 돋보입니다. 흰 찹쌀가루와 재료들의 색이 어우러져 단면이 화려하고, 고명층이 두껍게 자리잡아 한입 베어 물었을 때 여러 가지 맛과 향이 동시에 느껴..
2025. 8. 15.
전통디저트 상화병의 맛, 효능, 보관법
상화병(上花餠)은 조선 궁중과 반가(班家)에서 귀한 손님 접대나 길일(吉日)의 다과상에 올리던 대표적 병과(餠菓)로, 밀가루를 뜨거운 물로 익반죽해 부드러운 피를 만들고 그 안에 단팥, 밤, 유자, 잣 등으로 만든 앙금을 넣어 성형한 뒤, 화형(花形)이나 길상문양을 찍어 찌거나 살짝 구워 완성하는 전통 디저트입니다. 이름의 ‘상화(上花)’는 ‘꽃을 올린다/무늬를 올린다’는 뜻으로, 표면에 꽃과 십장생·복수(福壽) 등의 문양을 새겨 미감과 상징성을 동시에 추구한 데서 유래합니다. 떡(쌀가루) 중심의 디저트가 많은 한식에서 상화병은 드물게 밀가루 익반죽을 사용하는 ‘병과(餠菓)’ 계열로 분류되며, 얇고 매끈한 피와 포슬한 앙금, 은근한 단맛과 약재 향의 조화가 특징입니다. 겉은 담백하고 속은 촉촉한 대비, ..
2025. 8. 14.
전통디저트 약편의 맛, 효능, 보관법
약편은 한국 전통 떡 중에서도 건강과 맛을 동시에 잡은 귀한 디저트로, 멥쌀가루에 꿀, 계피, 생강즙 등을 넣어 쪄서 굳힌 뒤 얇게 썰어 만든 음식입니다. ‘약편’이라는 이름은 꿀과 계피, 생강이 예로부터 약재로 쓰였기 때문에 붙여졌으며, 실제로 전통 한방에서도 약편의 재료는 몸을 보하고 기력을 회복하는 데 유익한 성분을 함유하고 있다고 전해집니다. 약편은 부드럽고 쫄깃한 식감과 꿀의 은은한 단맛, 계피와 생강이 주는 향긋함이 절묘하게 어우러져 조화로운 풍미를 만들어냅니다. 예전에는 명절이나 제사, 혼례, 회갑연 등 중요한 행사에서 필수적으로 준비되었으며, 현대에도 전통 다과상에서 빠지지 않는 고급 떡입니다. 약편은 다른 떡류에 비해 당분 함량이 높고 꿀과 계피 덕분에 보존성이 좋으며, 단맛과 향이 오래..
2025. 8. 13.
전통디저트 박산의 맛, 효능, 보관법
박산은 한국 전통 한과 중 하나로, 멥쌀가루나 찹쌀가루를 쪄서 체에 내려 고운 가루로 만든 뒤 꿀, 조청, 설탕 등과 함께 버무려 틀에 넣어 눌러 굳히는 방식으로 만드는 음식입니다. ‘박’은 눌러 만드는 동작을 뜻하고, ‘산’은 모양을 세운다는 의미로, 이름 자체가 조리 과정과 완성 형태를 담고 있습니다. 박산은 조선시대 궁중과 양반가의 다과상에 자주 올랐으며, 혼례나 회갑연, 제사, 명절 등 경사스러운 자리에 빠지지 않는 귀한 음식이었습니다. 입 안에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감과 꿀과 조청이 주는 은은하고 깊은 단맛 덕분에 오늘날까지도 많은 이들이 찾는 전통 디저트입니다. 현대에는 전통적인 멥쌀·찹쌀가루 외에도 녹차가루, 자색고구마가루, 검은깨가루, 각종 견과류 등을 첨가하여 색감과 맛을 다양화..
2025. 8. 12.
